Opozorilo BfR: TV kuharske oddaje naj bi ogrožale zdravje

Klice na nožih in kuhinjskih pripomočkih. Slika: imagox - fotolia

V televizijskih kuharskih oddajah je premalo pozornosti na higieno

TV kuharske oddaje so že leta zelo priljubljene. Na žalost programi nujno ne služijo zdravju. Ameriški znanstveniki so na primer v študiji ugotovili, da takšne oddaje gledalce debelijo. Obstaja še ena negativna plat: v televizijskih kuharskih oddajah se premalo pozornosti posveča higieni. Pomanjkanje higiene v kuhinji bi lahko odganjalo občinstvo.

'

Patogeni na hrani

Strokovnjaki večkrat poudarjajo, da je treba več pozornosti nameniti higieni kuhinje, da preprečimo tveganje za zdravje. Navsezadnje se v kuhinji skrivajo nevarne bakterije, kot sta Campylobacter in Co., Potencialne patogene, kot so bakterije, virusi ali paraziti, med drugim najdemo na živilih, kot so jajca, meso ali zelena solata. In kuhinjske gobice so tudi pravi gobci. Žal so zdravstvena tveganja, ki jih povzroča slaba higiena v kuhinji, pogosto podcenjena. In tudi televizijski kuharji, kot je pokazala nedavna študija.

TV-kuharske oddaje so zelo priljubljene. Na žalost higiena ni tako pomembna. Po nedavni študiji televizijski kuharji naredijo higiensko napako v povprečju vsakih 50 sekund. To se lahko razburja na občinstvo. (Slika: imagox / fotolia.com)

TV kuharji naredijo higiensko napako vsakih 50 sekund

TV kuharski programi so zelo priljubljeni tako v Nemčiji kot po svetu.

Na nemški televiziji je bilo med marcem 2015 in marcem 2016 predvajanih vsaj 60 različnih kuharskih programov, večina na javnih kanalih.

"Zaskrbljujoče pa je, da higiena kuhinje, prikazana v televizijskih kuharskih programih, pogosto ni popolna," piše Zvezni inštitut za oceno tveganja (BfR) v svoji novi brošuri "Higiena kuhinje v središču pozornosti".

Strokovnjaki so skupno analizirali 100 epizod različnih kuharskih programov in se osredotočili na higiensko temo. Ugotovili so, da protagonisti v povprečju naredijo higienskih napak vsakih 50 sekund.

Po kašljanju in kihanju si umijte roke

Po poročilu BfR se delajo večinoma zmerne napake. "Natančneje gre za higienske napake, pri katerih je možno širjenje patogenov in lahko pride do navzkrižne kontaminacije," poročajo strokovnjaki.

Najpogostejše napake v higieni kuhinje v analiziranih televizijskih kuharskih programih so:
- Umazane roke obrišite s kuhinjsko krpo.
- Brez temeljitega vmesnega čiščenja rezalne plošče.
- Solite ali začinite s prsti.
- Ne umivajte si rok po praskanju, kihanju, kašljanju, pihanju nosu ali stiku z lasmi ali očmi.

Po poročanju urada BfR lahko slaba higiena na televiziji moti gledalca: "Ljudje, ki gledajo kuharske videoposnetke z brezhibno kuhinjsko higieno, delajo manj higienskih napak pri kuhanju kot tisti, ki gledajo napačne videoposnetke o kuhanju."

Higiena hrane doma je podcenjena

"Marsikdo se boji kemikalij v hrani, toda bakterije, glivice ali virusi v hrani dejansko zbolijo," pravi predsednik BfR profesor dr. Dr. Andreas Hensel v sporočilu.

»Le peti skrb skrbi za higieno hrane doma, pravilno ravnanje s hrano v lastni kuhinji pa je najboljši način za preprečevanje okužb. Vsi se moramo bolje zavedati zdravstvenih tveganj, ki jih vključuje priprava hrane. "

Po poročanju poročila BfR v Nemčiji vsako leto poročajo o več kot 100.000 boleznih, ki so verjetno posledica okužb z mikroorganizmi, kot so bakterije, virusi ali paraziti, ki se prenašajo s hrano.

Sem spadajo predvsem okužbe z bakterijami Campylobacter, salmonelo in norovirusi. Vendar je število neprijavljenih primerov veliko večje.

V večini primerov so bolezni povezane s simptomi, kot so krči v želodcu, driska ali bruhanje, in se po nekaj dneh končajo.

Pri ljudeh, katerih imunski sistem je oslabljen ali ni popolnoma razvit, pa je okužba s hrano lahko zelo huda in v skrajnih primerih celo usodna.

Nasveti za boljšo higieno v kuhinji

Da ne bo prišlo tako daleč, morate:
- izogibanje kontaminaciji hrane s patogeni,
- zmanjšuje razmnoževanje patogenov v hrani in
- preprečeno je preživetje patogenov v hrani, piše BfR na svoji spletni strani.

V tej brošuri strokovnjaki pojasnjujejo, kateri ukrepi so "pomembni za preprečevanje okužb s hrano":

Pred kuhanjem si temeljito umijte roke z milom.

Da bi se izognili navzkrižni kontaminaciji, je treba surovo hrano pripraviti na ločenih delovnih površinah in rokah, delovne površine in orodje je treba temeljito očistiti med delovnimi koraki.

Vedno dobro kuhajte hrano: vsaj 70 minut za dve minuti v hrani.

Hrano, ki jo uživamo surovo, na primer solate, zelišča, zelenjava in sadje, je treba temeljito oprati, da odstranimo mikrobe.

Redno dodajajte ali zamenjajte kuhinjske krpe, krpe in gobice v perilu. (oglas)

Tags.:  Naravno Zdravljenje Simptomi Glava